羊肉串
烤羊肉串是鳳翔小吃中的主食,。它主要原料是羊肉，佐料有鹽,、孜然,、干辣椒面。麥面粉,、洋蔥等,。羊肉以一,、二歲的綿羊羯羊?yàn)樯希援?dāng)年羊羔肉最佳,。先將羊肉切成大小厚薄,、肥瘦適中的肉片置于盆內(nèi)，用鹽及切碎的洋蔥拌勻,，腌制20分鐘或半小時(shí),，然后串穿在特制的生鐵釬上，為了鮮嫩還可裹上雞蛋或面粉,，進(jìn)行烤炙,，待羊肉串到七成熟即可撒適量的孜然和干辣椒面?？局坪玫难蛉獯?，要求外酥脆，內(nèi)鮮嫩,，味咸辣,，孜然香味濃郁。這樣的羊肉串趁熱食用,，風(fēng)味十足,，開胃爽口。特別是數(shù)九寒天,，客人坐在烤爐前,，有彤彤爐火可以取暖，又辣又香的羊肉串可以增溫解饞,，再小酌幾杯美酒,，真是妙趣橫生，別有風(fēng)味,。
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