牛板筋
牛板筋長(zhǎng)在牛背上，是牛背部?jī)蓧K連接全身運(yùn)動(dòng)肌肉的主大筋。因其質(zhì)地堅(jiān)硬,、不易烹制,，，一般都是棄之不用的,。自從市場(chǎng)上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出現(xiàn)在我們的餐桌上。板筋作為菜肴起源于四川,，聞名四川菜就以牛雜為主要原料，后傳至重慶,，重慶人把板筋開(kāi)發(fā)成休閑食品,，板筋特有的纖維組織,，令其口感異常美妙入口耐嚼而化渣，很快風(fēng)靡全國(guó),。
做法：
一：將鮮牛筋洗凈,，加入花椒、姜,、蔥,、香菜、料酒,，上籠蒸熟,，再將牛筋切成條形待用；
椒麻牛板筋椒麻牛板筋
二：將二荊條泡椒切成長(zhǎng)短相同的段,，肉末炒香,，蒜苗切細(xì)，大蔥切成片待用,；
三：鍋內(nèi)放入色拉油,，待油八成熟，下花椒粒,、肉末,、泡椒段、姜片,、芽菜炒香,。再加入高湯，放適量味精,、雞精,、胡椒粉、白糖,、醬油等調(diào)料,。然后再放入牛筋，小火燒煮3分鐘,，加入蔥片,，淋上香油即可盛盤(pán)享用。
特色：色澤紅亮,，入口軟糯,，有嚼勁。
| 平日價(jià)格： | ￥ | 138 | 起 |
| 周末價(jià)格： | ￥ | 158 | 起 |
| 門(mén)市價(jià)格： | ￥ | 780 | 起 |
| 網(wǎng)絡(luò)價(jià)格： | ￥ | 626 | 起 |
| 明月餐廳人均： | ￥ | 98 | 起 |
豫公網(wǎng)安備 41031102000006號(hào)