小米稀飯
小米熬粥營養(yǎng)豐富，有“代參湯”之美稱。一般人均可食用,。
1. 小米是老人、病人,、產(chǎn)婦宜用的滋補(bǔ)品；
2. 氣滯者忌用,；素體虛寒,，小便清長者少食。
食物相克
小米忌與杏仁同食,。
制作指導(dǎo)
1. 小米宜與大豆或肉類食物混合食用,，這是由于小米的氨基酸中缺乏賴氨酸，而大豆的氨基酸中富含賴氨酸,，可以補(bǔ)充小米的不足,；
2. 小米粥不宜太稀薄,；淘米時(shí)不要用手搓,，忌長時(shí)間浸泡或用熱水淘米；
3. 小米的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值并不比大米更好,，因?yàn)樾∶椎鞍踪|(zhì)的氨基酸組成并不理想,，賴氨酸過低而亮氨酸又過高，所以產(chǎn)后不能完全以小米為主食,，應(yīng)注意搭配,，以免缺乏其他營養(yǎng)；
4. 小米可蒸飯,、煮粥、磨成粉后可單獨(dú)或與其他面粉摻和制做餅,、窩頭,、絲糕、發(fā)糕等,，糯性小米也可釀酒,、釀醋、制糖等,。
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