小米稀飯
小米熬粥營養(yǎng)豐富,,有“代參湯”之美稱。一般人均可食用,。
1. 小米是老人、病人,、產(chǎn)婦宜用的滋補(bǔ)品;
2. 氣滯者忌用,;素體虛寒,,小便清長者少食,。
食物相克
小米忌與杏仁同食。
制作指導(dǎo)
1. 小米宜與大豆或肉類食物混合食用,,這是由于小米的氨基酸中缺乏賴氨酸,而大豆的氨基酸中富含賴氨酸,,可以補(bǔ)充小米的不足;
2. 小米粥不宜太稀?。惶悦讜r(shí)不要用手搓,,忌長時(shí)間浸泡或用熱水淘米,;
3. 小米的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值并不比大米更好,因?yàn)樾∶椎鞍踪|(zhì)的氨基酸組成并不理想,,賴氨酸過低而亮氨酸又過高,所以產(chǎn)后不能完全以小米為主食,,應(yīng)注意搭配,,以免缺乏其他營養(yǎng),;
4. 小米可蒸飯、煮粥,、磨成粉后可單獨(dú)或與其他面粉摻和制做餅,、窩頭、絲糕,、發(fā)糕等,,糯性小米也可釀酒、釀醋,、制糖等,。